關於明德食品

古人有云：開門七件事，油、鹽、柴、米、醬、醋、茶，此中所指的〝醬〞為醬油、豆瓣醬等調味料，可見它在國人飲食文化中佔有重要一席，也是最受中國人喜愛的一種古老食品。豆瓣醬在我國各地多有製造，但以長江流域最盛行，如重慶、上海、無錫、楊州、安慶、宜昌等地都有釀造。在臺灣的早期，並無豆瓣醬的製造，僅有一些類似味噌的米醬，及一些農村家庭主婦以手工製作的鳳梨醬、苦瓜醬等，自民國三十九至四十五年間經本公司引進開發才陸續有正式的豆瓣醬名稱出現，當時僅止於家庭式的工業。由於該項產品逐漸受人歡迎，加工廠也就如雨後春筍般建立，發展至今豆瓣醬已然成了臺灣鄉親們所喜好的一項土產。豆瓣醬因為備製的原料不同以及人們的喜好，添加辣椒、黑豆豉、麻辣料等就成了具有辣味的醬料，如辣豆瓣醬、豆豉辣椒、麻辣醬等，尤其是在岡山地區更是製造這些產品的大本營，所以當人們一提到岡山，必然聯想起明德豆瓣醬，而明德豆瓣醬也就成了岡山最出名的特產之一。